Qui sommes-nous
La Mimosa Bar Pâtisserie 1988
Fondée en 1988 à San Giuseppe Vesuviano, La Mimosa Bar Pasticceria naît d’une idée simple et puissante : transformer le travail quotidien en excellence. Ce n’a jamais été qu’une simple pâtisserie, c’est depuis toujours une histoire de famille, de sacrifices authentiques et d’une vision construite au fil du temps, jour après jour. Un laboratoire de gestes répétés, de sacrifices silencieux, d’une qualité qui n’a pas besoin d’être expliquée. Ce qui était une petite réalité de quartier s’est transformé, avec le temps, en un point de référence reconnu sur tout le territoire.
Quand le travail est authentique, il trouve toujours son chemin ! Jour après jour, choix après choix.
La Mimosa Bar Pasticceria grandit, s’affirme, se distingue…
Aujourd’hui, elle est un équilibre parfait : des racines profondes et un regard
contemporain. Pourtant, ce qui la rend unique ne change pas : la centralité de la matière première, la précision, le sens profond de l’accueil.
Une identité qui évolue, sans jamais se perdre.
Un lieu où le temps ne passe pas : il se transforme.
Directeur général
Davide Ambrosio
Né en 1992, Davide Ambrosio est la vision qui projette La Mimosa Bar Pasticceria dans le futur, marquant un changement de perspective. Il grandit entre le laboratoire et le comptoir, observant en silence, absorbant chaque geste, chaque sacrifice, chaque valeur qui a construit l’identité de La Mimosa Bar Pasticceria. Mais il ne se contente pas de reproduire ; il est clair dès le début que son parcours ne s'arrêtera pas là. Il ressent le besoin de voir ailleurs, de se confronter, de sortir.
Londres devient son point de rupture et de renaissance. C’est là que la vision prend forme. Elle devient culture, esthétique, communication. Elle devient expérience.
Dans un contexte international, dynamique et compétitif, Davide affine son regard. Il pressent que le produit, seul, ne suffit plus. Il faut une identité. Il faut une vision. Il faut un langage capable de se distinguer. Lorsqu'il revient, il apporte avec lui une idée claire. Ne pas améliorer ce qui existe. Le redéfinir !
La Mimosa Bar Pasticceria entre ainsi dans une nouvelle phase. Plus essentielle, plus élégante, plus contemporaine. Chaque choix est réfléchi. Chaque détail est intentionnel. L'espace change. L'image évolue. L'expérience s'élève. Mais surtout, la manière de se raconter change. Davide construit une identité claire, une marque reconnaissable, capable de parler à un public plus large, plus exigeant, plus conscient. Il introduit une vision
dans laquelle tradition et innovation ne s'opposent pas, mais se complètent.
À ses côtés, son épouse Miriana Boccia, née en 1996 : une présence active, moderne, parfaitement alignée sur cette nouvelle direction. Ensemble
ils représentent une génération qui n'hérite pas simplement, mais interprète, fait évoluer et construit.
Aujourd'hui, Davide n'est pas seulement le futur de la marque. Il en est l'expression la plus actuelle !
Un équilibre entre ce qui a été et ce qui sera. Entre racines profondes et vision internationale.
La Mimosa Bar Pasticceria, à travers lui, devient bien plus qu'une pâtisserie. Elle devient une identité. Un projet. Un signe destiné à durer…
Chef pâtissier exécutif
Antonio Ambrosio
Né en 1962, maître pâtissier, Antonio Ambrosio est l'âme originelle dont est née La Mimosa Bar Pasticceria. Son histoire ne commence pas sous les projecteurs. Elle naît dans la discipline, dans l'effort, dans la répétition quotidienne d'un métier qui n'admet aucun raccourci. L'apprentissage est long, les satisfactions sont rares mais la direction est claire ! Construire quelque chose qui dure, avec rigueur et humilité. Chaque choix est guidé par un principe précis : la qualité réelle, non apparente !
Rien n'a été laissé au hasard.
Chaque choix, chaque renoncement, chaque pas en avant a été le résultat d'un travail constant, guidé par un seul objectif : bien faire, toujours.
À ses côtés, depuis le début, sa femme Filomena Giamundo, née en 1958 : présence constante, équilibre, force silencieuse. Partie essentielle de chaque avancée, ils affrontent ensemble les difficultés, les changements, les défis. Ensemble, ils ont construit bien plus qu'une activité : une réalité solide, respectée, reconnue.
Et aujourd'hui encore, elle représente ce d'où tout provient : la vérité du métier, la culture du travail, la force de la tradition.